"Шабли Будуар". Правда и вымысел

[pan_szymanowski]

Вот так выглядит на просвет "Шабли Будуар". Темным оно не бывает. Это свойство мускадиновых вин. Ярко красный цвет. Мускадин - дикий американский виноград. Начиная с 16-го века все вино делалось как раз из него. Потом привезли европейские сорта винограда, но они очень быстро образовали гибриды с мускадином и большинство американских вин имеют характерный привкус и цвет. Вина без признаков мускадина делают, в основном, в Калифорнии.
Тонкости технологии моего вина описаны здесь http://shymanovsky.chat.ru/vino.html
А вот тут происходит таинство приготовления.




В каждой бутылке почти четыре литра. Они находятся в непрерывном производстве. То есть, выпил одну, сразу ставишь новую. Когда вино только поставлено, оно дает розовую пену. Ближе с завершению процесса, пена становится белой. Да и сок в начале очень темный, а вино получается, как см. выше.
В моем каролинском имении хранятся образцы вина 2-х летней давности. В апреле я намерен припасть к этому живительному напитку.

Comments

[leh-ich.livejournal.com]

Шарли бурдур.
И смех и грех.
Никогда ещё чистка кишечника не была такой весёлой.
Шутка!

Про презервативы я считай что промолчал.)

[(Anonymous)]

Про вино ничего не скажу. Как там было у Даниила Гранина, "вино не читают, вино пьют!" А вот про остальной антураж... Экие у вас там кабальеро водятся, однако. Или это камера так размеры искажает?

[pan-szymanowski.livejournal.com]

Размер не имеет значения. Особенно при производстве вина.

[(Anonymous)]

А мускадиновый вкус это какой? Пряный, назойливый такой? Или я ошибаюсь? По совету бывалых всегда употреблял калифорнийские Napa Valley, посещая страну. Не находил в них ничего предосудительного и удивлялся почему европейцы так ругают местное виноделие. Списывал это на их снобизм и давнюю обиду на сепаратистов.

[pan-szymanowski.livejournal.com]

У винограда "Изабелла" мускадиновый вкус, сразу узнаваемый. Это американский сорт - гибрид мускадина с чем-то еще. И вино из него такое же светлое получается.
Мускадин и у меня в лесу растет. Правда вино из него не заквасишь. У него стволы толщиной с ногу, а сами ягоды развешаны на деревьях на высоте метров 10. Я в одном месте присмотрел маленький кустик в пределах досягаемости. По идее его нужно обрезать как-то по правилам, потому что плодов он вообще не дает. Завязи много, но все пропадает.

[(Anonymous)]

Ага, понятно теперь что это такое. Я помню как-то магазины были завалены виноградным соком с таким привкусом и странным цветом. Выросший на нашем крымском виноградном соке, я никак не мог согласиться с таким вкусом и вообще перестал покупать виноградный сок. Для меня эталонным был свежевыжатый сок, прямо из-под пресса, когда дед, у которого мы домик снимали в детстве, давил виноград со своего виноградника на вино. Он непременно угощал меня, подставляя стакан прямо под стекающую из пресса струю. Виноград был, как я уже потом понял, сорта ркацители. Очень сладкий, плотная гроздь такая. Дед надевал на каждую мешочек из капронового чулка, чтобы осы не грызли. Магазинный сок местного вино-сокового завода был почти такой же вкусный, красивого янтарного цвета. То, что разведя непонятно откуда привезенные концентраты, наливали, в смутные времена, в тетрапаки, виноградным соком можно было назвать лишь условно. Да, похоже, и сейчас продолжают ту же традицию.

[pan-szymanowski.livejournal.com]

У мускадина есть один огромный плюс. Ему не страшны корневые инфекции, которые губят другие виды винограда. Я читал, что во времена СССР саженцы мускадина массово закупались в США для Крыма. Потом прививали крымские сорта на американские корни. Таки образом болезнь побороли. А на вкус корни не влияют.

[(Anonymous)]

Так и было. Мне об этом говорили люди, работавшие в местном винсовхозе. Когда филоксера добралась до Крыма, раскорчевывали больные виноградники, сажали устойчивые к филоксере саженцы и прививали на них крымские сорта. Только восстановили виноградники, как горбачев решил бороться с пьянством. Гнида меченная. И снова понеслось. Очередной удар по крымскому виноградорству. Потом оккупанты свидомые приложились. До сих пор виноградники полностью не восстановлены. Иные так и стоят заброшенными, на месте других уже понастроили дач, что-то просто распахали. Но потихоньку дело налаживают. Ездил на Меганом вчера, порадовался новым виноградникам Солнечной Долины. Восстанавливают. Будешь в Крыму - рекомендую вино Солнечной Долины.

[pan-szymanowski.livejournal.com]

Да вот недавно было в новостях - калифорнийские сепаратисты посетили Донбасс для обмена опытом.